apricot-tree blog

　毎週1時間だけ英語を使った雑談に付き合って貰っている、カナダ人のイアンさんが、今年も勤務先の学校の庭になったカリンを3個持ってきてくれました。

　イアンさんの話によると、カリンの木は30m位のすごい高さらしく、その木によじ登ってわざわざ取ってきてくれたカリンなので、無駄にするわけにいきません。
　そこで今年はカリン酒とカリンの砂糖煮（ジャム？）作りに挑戦してみました。

①カリン酒。
用意した材料
　　　カリン中１個　350gくらい
　　　氷砂糖　　　　200g（甘い方が好きなので、砂糖多めです。）
　　　焼酎　　　　　500mL

　 　カリンの実はとても固い（昨年は苦労しました）ので、電子レンジで1分ほど過熱してから、出刃包丁を使ってカットしました。
　クックパドで見つけたレシピに従って、カリン酒には皮も芯も種もそのまま、カリンの実を数ミリにスライスして
　瓶の中に入れて、氷砂糖と焼酎を入れてみましたが、お酒が足りない。

そこでとりあえず家にあった、山崎12年を足して、なんとか仕込み終了です。（梅酒もウイスキーで作るとおいしいですよ。）

3か月くらいしたら、飲めるようになるみたいです。

②カリン砂糖煮
用意した材料
　　　カリン中1個＋小1個　合計500gくらい
　　　砂糖　　300g
　　　水　　　　400mL
　　　ブランデー　大匙1

　カリンをまたレンジでチンして柔らかくしてから、出刃包丁でイチョウにスライスしていきます。今度は実の中心にある種と芯は、リンゴみたいに取りました。昨年は皮も剥いたのですが、なんでも皮のところにペクチンがあるそうなので、今年は残しました。
　イチョウにスライスしたカリンと、砂糖と水を鍋に入れて、蓋をして、弱火でコトコトと煮ました。
　煮始めて30分、黄色かった果肉が、オレンジ色に。


　煮始めて１時間、オレンジ色は赤味を帯びて濃い色に。
　1時間半、ほとんど煮詰まって、シロップはペクチンの為かとろとろです。ブランデーをヒト匙落としてちょっと加熱してから火を止めて、瓶詰して出来上がり。

　カリンの砂糖煮。カリンの果肉はちょうど固めの洋ナシのような歯ごたえ、甘酸っぱくて、微かに渋味を感じます。プレーンのヨーグルトに入れると、おいしくて健康にもいいんです、たぶん。

やっとカリンを始末できてほっとしていたら、今日またイアンさんから、あと80個くらい収穫できたんだけどいらない？って聞かれちゃいました。　もらってあげなきゃだめかなぁ？